選擇舊房廚房的櫥柜和臺(tái)面材料時(shí)，需要考慮以下幾個(gè)因素：

1、實(shí)用性：櫥柜和臺(tái)面材料需要具有實(shí)用性和耐用性，能夠經(jīng)受住長(zhǎng)期的使用和磨損。

2、防水性：廚房的櫥柜和臺(tái)面容易受到水汽和油漬的污染，因此需要選擇具有良好防水性能的材料。

3、耐熱性：廚房的櫥柜和臺(tái)面需要能夠承受高溫，因此需要選擇具有耐熱性能的材料。

4、美觀度：櫥柜和臺(tái)面材料也需要具有一定的美觀度，以提升整個(gè)廚房的裝修效果。

根據(jù)以上幾個(gè)因素，可以選擇以下幾種常見(jiàn)的舊房廚房櫥柜和臺(tái)面材料：

1、實(shí)木：實(shí)木具有自然、環(huán)保、紋理美觀等優(yōu)點(diǎn)，但需要定期保養(yǎng)和維護(hù)。

2、人造板：人造板具有防水、耐熱、耐用等優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)也有多種顏色和圖案可供選擇。

3、石材：石材具有堅(jiān)固、美觀、耐熱等優(yōu)點(diǎn)，但價(jià)格較高，一般用于高檔裝修。

4、不銹鋼：不銹鋼具有防水、耐熱、耐用等優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)也有現(xiàn)代感十足的外觀，適用于現(xiàn)代、簡(jiǎn)約等風(fēng)格的廚房裝修。

在選擇舊房廚房的櫥柜和臺(tái)面材料時(shí)，需要根據(jù)自己的實(shí)際情況和需求進(jìn)行選擇，同時(shí)需要注意材料的質(zhì)量和施工工藝。